YAEの拘り 【炭】

備長炭は、選び抜かれた樹木を職人たちが丁寧に炭化させて作られます。
高温で焼き上げた木炭を、絶妙なタイミングで冷却する。
その過程には、長年の経験と熟練の技が欠かせません。
特に、硬く引き締まった炭に仕上げるための調整は、まさに職人技です。

YAEでは、そんな職人の思いが込められた「高知産の土佐備長炭」を直送していただき使用してます。
炭の強い火力と芳ばしい香りが、焼鳥の美味しさをより一層引き立てます。

炭火に宿る職人の技と情熱を、ぜひ一本一本の焼鳥から感じてみてください。

#炭火焼 #備長炭 #職人 #焼鳥 #手間暇