Fresh chicken is disassembled in the restaurant every day, and each piece is carefully skewered and grilled over charcoal.
We offer an experience in Nishi-Koyama that is dedicated to the best ingredients, techniques, and beverages.
新鮮な鶏肉を毎日店内で解体し、一本一本丁寧に串打ちをして炭火で焼き上げています。素材の鮮度にこだわり、鶏肉本来の旨味をできる限り引き出すため、炭火の遠赤外線効果を活かして外はカリッと香ばしく、中はジューシーに仕上げます。職人が焼き加減を細かく見極め、より良い状態で提供いたします。また、焼き鳥に合うワイン、焼酎、クラフトビールを厳選して取り揃えており、それぞれの料理に合わせたペアリングもお楽しみいただけます。素材、技術、そしてドリンクまで、こだわり抜いた体験を西小山でお届けいたします。
静岡出身
静岡で幅広いジャンル（コーヒー店など）で勤務
福岡のミシュランビブグルマン店で修業
その後、2024年に独立 YAEオープン
当店は、素材と技にこだわり、訪れるすべてのお客様に心温まるひとときを提供することを目指しております。私たちが毎日厳選する新鮮な鶏肉は、職人が一本一本丁寧に炭火で焼き上げ、鶏肉本来の旨味を最大限に引き出しています。また、お酒は作り手の気持ちが伝わる厳選した品をご用意し、お料理を引き立てる器も作家の手仕事による想いの込められた品物を使用しております。 料理や空間を通じて、人と人がつながり、心の温かさを感じていただけることを大切に、お客様に特別な時間を提供し続けられるよう心を込めてお迎えいたします。
| 住所 | 〒152-0002 東京都目黒区目黒本町5丁目7−11 三幸ビル 1F |
|---|---|
| 電話番号 |
03-5724-3311 |
| 営業時間 | 18:00～23:00 |
| 定休日 | 不定休 |
| アクセス | 西小山駅から徒歩約3分の場所で、温かみが感じられるシンプルかつ上品な内装で、デートや友人との食事、仕事帰りの一杯など、さまざまなシーンでご利用いただけます。 |
こだわりの調理法、お酒の紹介、季節限定メニューの情報などを発信しています。また、ご自宅で楽しめるレシピや、店舗でのイベント情報も随時更新しております。
歴史や文化、部位ごとの特徴、職人の技術など、深い知識を紹介しています。さらに、お酒の選び方や、業界のトレンド情報もお届けし、魅力をより一層楽しんでいただけます。
