おまかせコースは、天城軍鶏のさまざまな部位を使用し、その特徴を活かした焼き方や味付けでお楽しみいただけます。例えば、鶏むね肉は、軽く塩で味付けし、そのさっぱりとした風味とジューシーさを強調しています。一方で、鶏もも肉は、軍鶏特有のしっかりとした肉質を活かすため、少し長めに焼き、香ばしさとともに深い旨味を感じられるよう仕上げています。これらの焼き鳥を一串ずつ味わうことで、西小山で天城軍鶏の多彩な魅力を堪能いただけます。天城軍鶏の肉質は引き締まっており、かむたびに旨味がじわっと広がる感覚が特徴です。

おまかせコースは、鶏の部位ごとの味わいを引き出しながら進行していきます。例えば、つくねには軍鶏の脂がしっかりと含まれており、濃厚なコクが楽しめる一品となっています。つくねの柔らかさと卵黄のまろやかさが口の中で絶妙に混ざり合い、極上の食体験を西小山でお届けしています。また、鶏レバーは軽く炙ることで、外は香ばしく、中はしっとりとした食感に仕上げています。軍鶏ならではの濃厚なレバーの味わいをお楽しみいただける一品です。その他、サイドメニューを通じて、焼き鳥の魅力をご堪能いただけるコースとなっています。